Envie d’un apéritif qui plaît à tout le monde et se prépare en un clin d’œil ? Ces mini feuilletés au thon et au Boursin sont croustillants, crémeux et prêts en moins de 30 minutes. Ils disparaissent vite, alors mieux vaut prévoir une fournée de secours.
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Ingrédients (pour environ 30 mini feuilletés — 6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g)
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile, bien égouttée (140 g égoutté)
- 150 g de fromage Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 20–30 g de pignons de pin (environ 3 par feuilleté)
- Sel fin, poivre du moulin selon votre goût
Préparation pas à pas
1. Préparer la farce au thon et Boursin
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Égouttez le thon puis émiettez-le finement dans un bol avec une fourchette.
Ajoutez 150 g de Boursin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse. Salez légèrement et poivrez. Si la préparation paraît trop compacte, incorporez 1 c. à café d’huile ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
2. Découper et garnir la pâte feuilletée
Déroulez la pâte bien froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utilisez un emporte-pièce d’environ 5 cm ou un petit verre retourné pour découper des ronds.
Déposez 1 c. à café rase de farce au centre de chaque rond en laissant 5 mm de bord libre. Ajoutez 3 pignons de pin sur chaque portion de farce. Ne surchargez pas pour éviter que la pâte ne détrempe.
3. Fermer, dorer et enfourner
Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau pour la dorure. Vous pouvez laisser les ronds ouverts pour des mini tartelettes. Ou plier chaque rond en deux pour obtenir des chaussons et sceller les bords avec une fourchette.
Badigeonnez légèrement de dorure. Enfournez à 200 °C pour 10–15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Conseils pour des mini feuilletés vraiment croustillants
- Gardez la pâte bien froide jusqu’au dernier instant. Si elle ramollit, remettez-la 10 minutes au frais.
- Cuisez à 200 °C pour un beau feuilletage doré sans dessécher la farce.
- Une petite quantité de farce (1 c. à café) suffit par pièce.
- Badigeonnez la dorure légèrement pour obtenir une brillance sans alourdir.
- Servez de préférence dans l’heure pour conserver le croustillant.
Variantes et idées pour personnaliser
- Remplacez les pignons par des graines de sésame, de pavot ou des noix concassées.
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental, comté) pour plus de gourmandise.
- Changez les herbes : basilic, aneth ou estragon fonctionnent très bien.
- Pour une note fraîche, râpez quelques zestes de citron dans la farce.
- Si vous n’avez pas de Boursin, utilisez 150 g de fromage frais aux herbes ou 75 g de fromage frais + 75 g de ricotta.
Conservation et congélation
Vous pouvez préparer la farce la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-la 15–20 minutes avant de garnir pour qu’elle soit plus malléable.
Pour congeler, placez les feuilletés crus et dorés sur une plaque. Congeler 1–2 heures jusqu’à durcissement. Transférez ensuite dans un sac ou une boîte. Enfournez congelés à 200 °C en ajoutant 3–5 minutes de cuisson.
Que servir avec ces mini feuilletés au thon et Boursin ?
- Une salade verte bien assaisonnée, roquette ou mâche.
- Un coulis de tomate maison ou une sauce yaourt–citron–ciboulette.
- Un plateau de crudités pour apporter de la fraîcheur.
- Boissons : un vin blanc sec (muscadet, sauvignon), un rosé léger ou une bière blonde douce.
Repère nutritionnel (par mini feuilleté ~44 g)
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
Avec une boîte de thon, du Boursin et un rouleau de pâte feuilletée, vous avez un apéro gagnant. La recette est rapide, modulable et idéale pour les invités pressés. Préparez-en une fournée à l’avance au congélateur et vous serez toujours prêt pour une réception improvisée.
