Le goût de l’enfance résonne souvent à travers des souvenirs de goûters délicieux. Parmi ceux-ci, la barre chocolatée qui nous rappelle le Kinder Bueno, avec sa crème de noisette et son enrobage croustillant, représente un véritable délice. Cependant, bien souvent, ces douceurs sont chargées d’ingrédients que l’on préférerait éviter, comme l’huile de palme ou divers additifs. Que diriez-vous de redécouvrir ce goût inoubliable dans une version maison, plus saine ? Voici une recette de pâte à tartiner inspirée du Kinder Bueno, sans additif et sans huile de palme, qui saura ravir vos papilles.
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Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette pâte à tartiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 grammes de noisettes entières non émondées
- 150 grammes de chocolat blanc en pistoles
- 60 grammes de lait entier en poudre
- 50 grammes de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin ou de tournesol
- 50 grammes de gaufrettes natures (type éventail ou cigarette russe)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de préparation
1. Torréfiez les noisettes
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer. Enfournez-les pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que leur peau commence à se fissurer. Ce processus de torréfaction est essentiel pour libérer toute la richesse aromatique des noisettes.
2. Mondez les noisettes
Une fois tièdes, il est temps de les peler. Placez les noisettes dans un torchon propre, fermez-le et frottez-les ensemble. Cette action permettra de retirer la peau amère qui pourrait altérer la douceur de votre préparation. Ne vous inquiétez pas pour quelques morceaux de peau restants ; cela ajoutera du caractère à votre pâte.
3. Transformez les noisettes en purée
Mettez les noisettes mondées dans un robot mixeur puissant. Mixez par intermittence, environ 30 secondes, pour éviter de surchauffer l’appareil. Commencez par obtenir une poudre, puis continuez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ce processus peut prendre quelques minutes, alors soyez patient.
4. Assemblez les saveurs
Pendant que le robot fonctionne, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez-le ensuite dans le mixeur avec la purée de noisettes, suivi du lait en poudre, du sucre glace, de l’huile, de la vanille et de la fleur de sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux et homogène.
5. Ajoutez le croustillant
Pour donner ce goût typique de Kinder Bueno, émiettez les gaufrettes et incorporez-les délicatement au mélange. Ne mélangez pas trop fort pour qu’elles restent croustillantes. Versez la pâte à tartiner dans un pot en verre stérilisé et laissez la préparation refroidir à température ambiante. En quelques heures, la pâte va s’épaissir et obtenir une texture parfaite.
Conseils de conservation et accompagnements
Pour conserver votre pâte à tartiner, assurez-vous que le pot est bien stérilisé pour éviter tout développement bactérien. Vous pouvez profiter de cette préparation avec un verre de lait froid, qu’il soit classique ou végétal, ou même avec un cappuccino crémeux. Évitez les boissons trop sucrées qui viendraient rivaliser avec cette gourmandise.
Cette recette, bien que moderne, trouve son inspiration dans le patrimoine culinaire italien, notamment le gianduja, un mélange de chocolat et de noisettes. C’est une belle manière de revisiter un classique tout en mettant l’accent sur des ingrédients de qualité, loin des compositions industrielles.
Prêt à vous lancer ? Savourez ce moment de création tout en régalant vos proches avec cette pâte à tartiner délicieuse et authentique.
