Découvrez ce succulent gâteau aux amandes de Mercotte ! Cette pâtisserie est vraiment fondante et moelleuse. Idéale pour conclure un repas ou savourer pendant un goûter, elle ne manquera pas de séduire vos invités. La recette est simple et rapide, parfaite pour tous les amateurs de douceurs. Plongez dans les étapes de préparation et réalisez ce délice chez vous !
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Ingrédients pour la recette
Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de beurre pommade (plus pour le moule)
- 180 g de sucre blond de canne
- 200 g de pâte d’amande à 50 % de fruits (type Valrhona)
- 4 jaunes d’œufs (conservez les blancs pour d’autres préparations)
- 2 yaourts à la grecque
- 260 g de farine T45
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- Sucre glace (pour la décoration)
Étapes de la préparation
Voici comment préparer ce gâteau aux amandes en quelques étapes :
- Préparation du moule : Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et placez-le au réfrigérateur.
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur traditionnelle.
- Crémer le beurre : Dans un bol, utilisez un robot pour travailler le beurre pommade avec le sucre blond jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer la pâte d’amande : Découpez la pâte d’amande en petits morceaux. Ajoutez-la progressivement au mélange de beurre et de sucre. Battez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajouter les jaunes d’œufs et les yaourts : Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez les yaourts et, si désiré, l’extrait d’amande.
- Incorporer la farine : Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude. Ajoutez délicatement ce mélange à la préparation à l’aide d’une maryse, pour éviter de faire tomber l’air.
- Enfourner : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Pour éviter que le gâteau ne dore trop, vous pouvez le couvrir d’un disque de papier sulfurisé à mi-cuisson.
- Vérification de la cuisson : Insérez une pique au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche pour indiquer qu’il est bien cuit.
- Refroidissement : Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur une grille. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.
Conseils pour réussir la recette
Pour un rendu optimal, veillez à utiliser de la pâte d’amande contenant au moins 50 % de fruits. Vous pouvez en trouver dans les magasins bio ou chez Valrhona. Cela garantit un goût riche et authentique qui rendra votre gâteau encore plus irrésistible.
Tentez cette recette et laissez-vous séduire par la texture fondante et les saveurs délicates de ce gâteau aux amandes. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, il ne manquera pas de devenir un de vos desserts préférés. Bon appétit !
