Vous cherchez un dîner qui rassemble tout le monde autour de la table ? Essayez cette tarte rustique aux poireaux et au comté. Simple, réconfortante et testée avec succès par des enfants exigeants.
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Pourquoi cette tarte séduit toute la famille
Les poireaux cuisent doucement et deviennent fondants. Le comté apporte du caractère tout en restant doux. La pâte croustille et donne du contraste à la garniture.
Les enfants adorent le fromage qui fait des fils. Les adultes apprécient l’équilibre et la touche rustique. En prime, c’est une recette facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi (ou 250 g de pâte maison)
- 2 gros poireaux (environ 400 g)
- 150 g de comté en morceaux + 30 g de comté râpé pour la finition
- 150 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
- 100 g de champignons de Paris frais ou en conserve, tranchés
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 100 ml de vin blanc sec
- 5 cuillères à soupe (environ 80 g) de crème épaisse
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- 2 à 3 brins de thym frais
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Égouttez et tranchez les champignons si nécessaire.
Faites revenir les lardons dans une grande poêle sans matière grasse. Quand ils commencent à dorer, ajoutez la noisette de beurre.
Incorporez les poireaux. Remuez et laissez-les suer 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les champignons et les oignons nouveaux.
Salez légèrement et poivrez. Versez le vin blanc pour déglacer et laissez frémir 2 à 3 minutes. L’alcool s’évapore et les saveurs se mélangent.
Hors du feu, ajoutez la crème épaisse, les bâtonnets de comté coupés en morceaux d’environ 1 cm et le thym effeuillé. Mélangez puis laissez tiédir quelques minutes.
Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la garniture au centre en laissant une bordure d’environ 3 cm. Rabattez les bords vers l’intérieur pour former le cadre rustique.
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau. Parsemez le comté râpé sur la garniture et ajoutez une pincée de thym. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de découper. Servez chaud avec une salade croquante. Vous verrez, même les plus réticents demanderont une seconde part.
Astuce et variations
Version végétarienne : remplacez les lardons par 100 g de cubes de tofu fumé ou par 100 g de noix concassées. Le goût reste riche et la texture agréable.
Version végane et sans gluten : utilisez une pâte sans gluten et remplacez la crème par 80 g de crème de soja. Optez pour un fromage végétal râpé ou des lanières de cheddar végétal pour obtenir du fondant.
Pour plus de caractère, ajoutez une pincée de muscade dans la crème. Pour une touche fraîche, parsemez la tarte de ciboulette ciselée au moment du service.
Conseils de cuisson et service
Ne salez pas trop. Le comté et les lardons apportent déjà du sel. Si vous voulez un goût plus profond, laissez réduire les poireaux un peu plus longtemps à feu doux.
Servez la tarte avec une salade de mâche et quelques noix. Un filet de vinaigre balsamique ou une vinaigrette moutarde-miel réveille les arômes.
Pour réchauffer des restes, placez la part 10 minutes au four à 160 °C pour retrouver du croustillant. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.
Essayez cette tarte rustique un soir de semaine ou pour un repas en famille. Simple, convivial et réconfortant, c’est la recette qui fait l’unanimité à la maison.
