Il est temps de redécouvrir la courge butternut, un ingrédient phare de l’automne et de l’hiver. Grâce à Laurent Mariotte, célèbre expert culinaire, vous allez apprendre à la rôtir de manière savoureuse. Oubliez les traditionnels veloutés et plats en purée; cette recette va surprendre vos papilles. Prêt à vous lancer dans l’aventure culinaire ?
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Les bienfaits de la courge butternut
La courge butternut est une source incroyable de vitamines, en particulier de vitamine A et C. Sa chair tendre et sucrée offre une texture idéale pour de nombreuses préparations culinaires. En plus de sa richesse nutritionnelle, elle apporte une touche automnale à vos repas, apportant chaleur et réconfort pendant les mois plus froids.
Ingrédients pour une butternut rôtie savoureuse
Pour réaliser cette délicieuse courge rôtie, voici ce dont vous aurez besoin pour quatre personnes :
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Pour la sauce chimichurri, qui rehausse le goût de la butternut, il vous faudra :
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 1 cuil. à soupe d’origan séché
- ¼ de cuil. à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
Préparation de la butternut rôtie
Suivez ces étapes simples pour préparer une butternut rôtie comme un chef :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez la courge butternut, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et les filaments à l’intérieur avec une cuillère.
- Disposez les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, la partie bombée vers le haut.
- Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles sur la surface, espacées d’environ 2 mm, sans couper complètement le fond.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparation de la sauce chimichurri
Pendant que votre courge rôtit, profitez-en pour concocter la sauce chimichurri :
- Ciselez finement le persil, émincez l’ail et l’oignon.
- Dans un bol, ajoutez le zeste et le jus de citron, l’origan, les flocons de piment, le vinaigre et une bonne huile d’olive.
- Salez et poivrez au goût, puis mélangez le tout pour obtenir une consistance homogène et parfumée.
Assemblage et service
Une fois la courge rôtie, il ne vous reste plus qu’à la napper généreusement de chimichurri. Servez ce plat bien chaud, et dégustez-le en famille ou entre amis. Vous verrez, cette recette simple mais délicieuse va forcément devenir un incontournable lors de vos repas d’automne.
N’hésitez pas à partager vos impressions après avoir testé cette recette. Qui sait, peut-être deviendra-t-elle votre nouvelle manière préférée de préparer la butternut ? Bon appétit !
